只见身着青色上衣、浅褐色裤子、黑色布鞋的三个伙计，每人手中端着两个大盘子，脚下走得飞快，手中的盘子却是纹丝不动。
但是随着三个人的走动，这股浓郁的香味便散布开来，瞬间席卷了整个大厅，连坐在上头还在品评诗文的周珩和岑元仁都忍不住朝下面张望。
韩双林走到一个桌前，放下手中的一个盘子，笑着说︰“这是您点的断桥残雪，请慢用。”
断桥残雪这名字太过特别，又是写在外面红纸上的特价菜，所以大家的目光瞬间都被吸引过来。
周珩也将目光从诗文上收回里，投向了下面的桌子。
瓷白色的圆盘，边缘上用青花勾勒出一个“初”字。
一整根带着肉的肋排横跨在盘子上，也不知是烤的还是炸的，表面呈现出微有些焦的褐色。
肋排上涂抹着酱料，其中一侧还撒着白色的碎屑。
肋排下面的盘中央装着酱料，上面还点缀了几片清脆舒展的芫荽叶，好似飘着水草的湖面。
“好一道断桥残雪！”
周珩当年曾经出去游学，是见过西湖美景的，当初看到这个菜名，他还忍不住在心里思量，不知这道菜是怎么做的。
没想到夏月初竟有这的巧思，用一整根肋骨当做桥身，完美地重现出了断桥残雪的美景。
但是点了这道菜的几桌却是看着盘子发愁，这东西看着虽然好看，但是一整根肋骨，好几个人这可怎么吃？
难不成抓起来一人啃上一口？
终于有人忍不住伸出筷子，谁知道刚夹住肋排，他就“咦”了一声。
筷子竟然轻松地从“桥身”上夹下一块排骨来。
众人这才发现，这所谓的“断桥”，还真是断开的。
一根肋骨砍成数段，去骨添馅后腌製入味，然后用面糊重新裹起来炸至定型。
看起来像是一根整的肋骨，其实早就分成了数段。
里面塞上了虾粒和山药泥混合调製的馅料，而在“断桥”一侧做出“残雪”效果的，则是用白芝麻和花生细细碾出来的。
蘸点儿酱汁一口咬下去，更加惊喜地发现，排骨里面竟然没有骨头，而是填了馅儿的。
酱汁酸甜可口，排骨肉紧实有嚼劲，内里的馅料汁水丰富，咸鲜可口。
细细咀嚼还能在馅料里尝到一颗颗虾肉粒，嫩滑弹牙。
上面撒的花生和芝麻，也不知是怎么炮製的，口感细腻酥润，带着油脂特有的醇香，更是增添风味。
什么？你说贵？