1011 神秘香料(1/2)

夏月初着人在烤全羊的盘子下面横竖拉了好几条绳子,聚拢到上面繫紧,穿过两条横杠,四个杂役分列两侧,连烤全羊带盘子一起抬起来。

「这是要抬到哪里去?」已经被何怀生着人按在一边的郑可宏不甘心地问。

不过这一次,连御膳房的人都懒得理他,都一溜烟儿地跟在夏月初身后走了。

为了第二次献宴,夏月初之前请示过何怀生,在御膳房第一进院子的跨院里挖了一个足够容纳一头牛的大坑,此时坑内已经架起了柴火,四壁也已经被烧热。

杨艾琪指挥着杂役将羊放入坑中,又将一旁放着的石板抬过来盖住坑顶,仅留几个不大的通风口。

石板上面早已架起柴火,此时整隻羊就在坑中被火四面环绕,已经放凉了的羊皮和羊肉在这样的坑中很快再次变热,重新恢復了焦香酥脆,刷在羊肉和羊骨架之间的料汁,也因为加热的关係变得更加粘稠,味道也渐渐更加深入地钻进羊肉里。

御膳房众人连这里什么时候有了个坑都不知道,此时看到夏月初将整羊放入坑中加热,更是瞠目结舌。

居然还能这么操作?

随着坑中的温度越来越高,羊肉的香味越来越浓郁,竟然比之前架在火上烤的时候还要诱人,而且不仅仅是油脂香味,其中还掺杂着不知名的香料味道,让原本闻多了会觉得油腻的烤肉味中,多了些清爽的味道在其中。

这种香料的味道十分独特浓郁,但却不是常用的香料。

一群人面面相觑,竟然谁都不知道这是什么味道。

不过也没人觍着脸再开口询问,显然,夏月初也不可能给他们解答。

其实夏月初发现这味香料后也是十分惊喜,她万万没想到,迷迭香在国内的引入竟然可以追溯到曹魏时期,只不过一直没有人将其跟烹饪联繫起来,仅仅是应用于园林之中。

发现的过程也十分偶然,宫中派人将薛府修缮一新之后,为了去除屋子内的异味,便着京郊的花房送了几十盆迷迭香过来,放在屋里驱味用。

夏月初带人去布置房间的时候发现,简直大喜过望,直接就抱了一盆回家,当天晚上就做了一顿丰盛的烧烤。

迷迭香也没有辜负它的名字,上至廖老下至平安全都被它独特浓郁的味道迷住了。

原本还在犹豫迷迭香能不能吃的薛承,一个人解决了一盆羊排。

夏月初算了算薛承的月钱,再看看被他啃掉的一盆羊排,深觉养家的重担还是得扛在自己肩上才行。

因为羊肉和羊骨都已经是熟的了,放入坑中一来是为了加热一下外面的烤羊肉片,二来也是为了激发料汁的味道,但是时间一定要把握好,否则羊肉容易变得干柴,外表也很可能会焦糊。

所以夏月初一直守在坑边,估摸着时间差不多了,立刻叫人抬走石板,将羊从坑里提上来,检查过确实已经热透并且没有焦糊之后,夏月初又在羊身上洒了些碾碎的混合香料,对何怀生道:「何大人,走菜吧!」

何怀生早就等着夏月初这句话了,先叫人用一个硕大的木盖将羊整个儿盖住,上面蒙上棉被保温。

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