411表错情的点评
闫文远也不是傻子，虽然之前跟五个评判闲聊的时候点了几句，但是进入会馆之后，虽然一看菜的用料就知道是谁做的了，但是他并没有急着将结果暗示给几位评判，而是耐心地看几个人对两道菜的反应。
见几位评判都对夏月初做的菜讚不绝口，他哪里还需要搞什么小动作，心里不由得讚叹夏月初真是太厉害了，一群人在后头为她瞎操心，结果人家根本就用不着在背后搞小动作，直接从实力上进行碾压。
此时几位评判都陆续放下了手里的茶盏，闫文远忙凑近彭滨耳边交代了几句。
彭滨上前笑着冲五位评判拱手见礼，然后道：「此番斗菜，东海府厨行有幸请来五位评判，可谓是荣幸之至，接下来，就让五位评判对此番参加斗菜的两道作品进行点评。」
这个突如其来的要求跟之前说好的是不一样的，原本应该是在投票之后才进行点评的。
一时间五位评判都有点搞不懂东海府这葫芦里卖的是什么药了。
闫文远紧跟着彭滨道：「我觉得彭厨头这个提议十分好，五位评判都是厨艺界的前辈泰斗，权威性和公正性自不必说。但是我认为，咱们厨行之内进行斗菜，绝不应该仅仅为了追求一个你输我赢的结果，更应该胜不骄败不馁，互相取长补短，这样才会对厨行整体的发展起到促进作用，大家说是不是？」
身为同知大人，这番话又说得冠冕堂皇，谁敢说不是？
于是楼上众人都轰然称是，他们在上面围观，看得见闻得着，但就是吃不到，若是能听到大师的点评，说不定还能有所收穫，不虚此行。
二楼轰然雷动的掌声让五个评判也都颇有些飘飘然，互相谦让了一番，最后还是将娄金良先推出去了。
毕竟他最年轻，又是专攻杭帮菜的主厨，即便说得有什么不合适的，其他人也好在后面给兜着圆一下。
娄金良推脱了几下，见几位前辈的意见一致让自己先说，便只好道：「今日的两道菜，说实话给我的触动还是很大的。首先说这道清汤鱼圆，汤鲜而清，是这道菜的最基本要求。汤是没问题的，只是虽然鲜，却不够醇，想来也是因为做菜的时间所限，没有办法。
这个鱼圆，取用的该是鲢鱼肉，无论是刮泥还是剁茸乃至于搅打汆熟，应该说是都挑不出什么毛病的，能在两个时辰里头，将这道颇为有名的传统杭帮菜做到这样的程度，应该说是颇具功底的。」
他这番话说完，无论是楼上围观的人还是楼下的沈家一行人，都不免有些瞠目结舌。
他这番话虽然还没说到另一道菜，但是其中的态度偏倚却已经十分明显，对于沈家传人来说，得到「挑不出什么毛病」，「颇具功底」这样的评价，简直就跟骂人没什么区别。
娄金良点评完清汤鱼圆，神色肉眼可见地兴奋起来，好像一想到海参扒鱼脸这道菜都能从心里觉得高兴。
「海参扒鱼脸，这应该是一道新菜，或者是本人孤陋寡闻，以前当真从未见过也没听说过这样的一道菜。
相信在座的各位都是做过鱼的，胖头鱼肯定也不陌生，鱼头好吃也是大家所公认的，但是鱼头这种东西，因为吃起来难免会有损仪态，所以一般来说都难等大雅之堂。
但是谁想过，鱼头竟然还可以剔骨之后这样吃？
这道菜不但充满巧思，而且将陆鲜、河鲜和海鲜三种滋味交融得十分完美。
最难得的是，这虽然是一道新菜，但其轻油轻浆、突出食材原味的特点，又能够让人一尝便知这是一道杭帮菜。当真是妙极！」
接下来点评的两个人，干脆直接绕过了清汤鱼圆，只将海参扒鱼脸大肆夸讚了一番。
最后便只剩下祖向荣和段洪波，两个人互相谦让了一番。
段洪波先行开口道：「关于海参扒鱼脸这道菜的味道，前面三位大师都已经说得十分到位了，我就不再赘述。我便从如何研究出一道新菜这个方面来说一下。
在座的都是行内人，有些事想必不用我多说也都明白，身为厨师，在前菜的基础上进行改良容易，但若是要自己完完全全想出一道新菜，却并不是一件容易事。
这不仅仅需要过硬的基本功，还需要对这个菜系的特色有着十分精准的把握，期间肯定也要承受多次失败的打击。
像某些民间传说一样，随便一拍脑门或是因为疏忽大意放错了东西，就成就了流传千古的名菜，这种事情段某人不敢说没有，但是可以说，绝对是极其少数并且需要十分的运气的。
言归正传，现在说说这道海参扒鱼脸。
没有尝试过的人可以回去试试，想要将鱼脸带皮完整地剥下来，究竟有多困难，想必创作这道菜的时候，应该也是经过不少次失败的尝试的。
比起这道菜惊人的技巧和味道，我觉得，这种不断地探索和创新的精神，才是更值得我们所有人学习的，比起躺在祖宗留下的东西上睡大觉，不断的创新发展，才是保持这个行业能够万古长青的关键。」
段洪波说罢，会馆二楼顿时响起一阵热烈的掌声，但是一楼却显得过于安静。
夏月初那边加上她才来了三个人，而且她对这种冠冕堂皇的套话也实在没什么兴趣，前世参加各种厨艺比试，这些话真是不知道听了多少次。
让几位评判略感疑惑的是，沈家的屏风后面却是毫无动静。
难不成是为了避免透露做菜者的身份？
不过不管是因为什么，此时众人已经都将注意力投向祖向荣了。
祖向荣这会儿心里头也是有点无奈，无论是点评还是讚美的话，前面都被人说得差不多了，他作为压轴，又不能再重新说些车轱辘话。
不过姜还是老的辣，他一时不知该如何点评才好，干脆抢了彭滨的差事，笑着说：「几位评判的点评都十分到位，下面咱们就不卖关子了，立刻来揭晓本次斗菜的获胜者。」
412五脸懵逼
这种东西还有什么可卖关子的，四个人对一道菜劈头盖脸地一顿猛夸，傻子都知道谁会胜出了。
果然，在几个人象征性地投票之后，彭滨立刻宣布道：「经过五位评判的投票，本次斗菜的最终结果，五票全都投给了海参扒鱼脸这道菜，下面请两位斗菜的大厨走出屏风，到前面来。」
他此时还没有试吃过菜品，所以心里充满了对闫文远的崇拜，这五位虽然不能说每个人都是如雷贯耳，但是祖向荣和段洪波绝对是行内的顶级大师了，饶是这样居然还是被闫文远说服，竟然全部投票给了夏娘子。
夏月初面上挂着微笑从屏风后走出来，沈传出来的时候面色已经十分难看，好像短时间内老了十岁一般。
按照斗菜的规矩，此时两个人需要上前，在自己做的菜品面前站定。
五个评判看到夏月初施施然走到海参扒鱼脸的面前，全都震惊地睁大了眼睛，娄金良甚至还失态地打翻了桌上的茶盏。
怎么可能是她？
海参扒鱼脸居然是夏月初做的？
一个二十岁出头的少妇？
据之前的了解，她甚至连杭州府都没去过？
难怪沈传从屏风后面走出来的时候脸色这般难看。
几个人震惊过后，又都变得十分不解，夏月初有这样的手艺和本事，闫文远又何苦需要各种暗示，示意几个人投票给夏月初。
等于几个人纠结了半天，艰难地选择了遵从自己本身的意愿，还在心里被自己感动了一波之后，结果却是完全贴合了府衙的期望。
娄金良看着夏月初，忍不住皱起眉头。
说实话这样一道菜，如果是沈家发明的，那他会发自内心的佩服和欣赏。
但如今得知这道菜是夏月初发明的，他心里或多或少的就有些不舒服，甚至有些不愿相信。
他想到之前听说的，廖老爷子曾经主动给夏月初撑腰，心下暗道，说不定这道菜根本不是夏月初想出来的，而是廖老爷子研究出来的新菜，让夏月初拿来用了而已。
不过这些心思他也只敢在心里想想，并不敢真的说出口。
但是段洪波却不管那么多，他的身份也确实在这儿摆着，能够入宫献宴，只这一件事儿，就足够段家炫耀几辈子的了。
「敢问这道菜是夏娘子自己研究出来的么？这个鱼头剔骨的刀法，也是你自己琢磨出来的么？」
他虽然说得含蓄，但是其中的意思大家都能听得出来。
夏月初似乎早就料到会有这样的局面，闻言挑眉道：「段大师若是有疑问，我可以现场展示一下。」
她说罢也不等段洪波说话，转身径直走回自己的条案前面，打开蒸锅的盖子。
蒸锅内的盘子上赫然还有一个鱼头，是夏月初刚才在五位评判试吃的时候蒸上去的。
当时王桦还觉得不解，此时才明白过来，夏月初肯定早就料到，最后揭开做菜人身份的时候，她肯定要面对许多的质疑。
段洪波被夏月初的举动弄得有些尴尬，但是又着实对这个刀法好奇不已，思量再三，还是按捺住心头的不悦，起身走到夏月初的条案前面。
其他四位评判自然也不甘其后，全都围拢过来，甚至连沈家人也都慢慢地聚拢过来。
夏月初捻起刀子，在细磨石上来回蹭了两下，用清水反覆冲洗之后，开始对着鱼头下刀。
她这次是故意要炫技，所以下刀飞快，手指间的动作也比之前绚烂许多。
只见她右手手指翻飞，夹在指尖的刀片不时闪过银光，左手不断调整着鱼头的角度，快得叫人根本看不清她下刀的方向和力道。
不多时，一个硕大的鱼头就被剔得骨肉分离，完整的鱼脸颤巍巍地摊平在案板上，周围一片寂静，连个大声喘气的人都没有。
最后还是沈懿倒吸一口凉气，打破了一室的寂静。
沈传虽然还没有尝过夏月初的那道菜，但光是看这一手刀法，就知道自己实在是太轻敌了。
段洪波倒也还算爽快，见状讚叹道：「果然是江山代有人才出，夏娘子年纪轻轻就有这般神乎其技，段某佩服！」
按照斗菜的规矩，其实最后应该让双方互相品尝对方的菜品，以示公平，叫输的人心服口服。
但是之前的菜品耽搁的时间着实太久，早就已经凉透了不说，那道清汤鱼圆里面的鱼圆都泡发得涨大了一圈儿。
闫文远之前没能尝到夏月初的这道菜，听几位大师点评得口水都要下来了，见此机会忙道：「不如劳烦夏娘子和沈大师，将刚才的菜品再各做一份，大家一起来品尝学习一下。」
夏月初自然没什么好反对的，毕竟她这边鱼汤和海参都还有，鱼头也剔好了，只要再拌点儿馅料小火慢煨就是了。
沈传那边本来输了就情绪低落，却还要重新从刮鱼开始做鱼圆。
好在祖向荣开口提议，既然斗菜已经结束，此番重新再做，就可以叫徒弟上来帮忙了。
沈传这才鬆了口气，将做鱼圆的工作交给了沈斌负责，自己去弄高汤。
但是其实高汤现在就是一直在火上炖煮，根本也没有什么需要做的，他坐在灶台边上，眼睛却一直盯着夏月初，看她接下来的工序是什么。
沈家其他人，除了正在做鱼圆的沈斌，也都目不转睛地看着夏月初那边。
夏月初对他们的视线完全不放在心上，这道菜的技法和调味都很精妙，即便是内行，也不可能随便看看就能学会的。
但是沈家人这样的行为落在其他人眼中，却不免觉得他有些不太讲究。
本来斗菜这件事就是沈家先挑头的，以大欺小什么的就不说了，如今输给人家了，还死盯着看人家怎么做菜？
看来杭城沈家也不过如此，什么大家风度，估计也只有在他们占优势的时候才有风度。
沈家人怕是万万也没想到，本来是打算打响名声开始往东北四府开分店扩张势力的，结果连着两次都输在了夏月初手里。
沈家人此番的行事做派又着实叫人看不上眼，别说是打出名气了，反倒先在东北这边坏了自家的名声。
413瓦解坍塌的骄傲
第二次再做菜，半成品很多，所以两边速度都比较快。
不多时，两盘热气腾腾的菜品就重新端了上来。
闫文远自然是不会错过这次试吃的机会，盛了一勺鱼脸加里面的馅料入口，整个人简直觉得要飘起来了。
这样的口感和味道，他长这么大，真的是头一次吃到，根本都不知该用什么语句来形容。
他又连着吃了两勺，再尝过下面的海参之后，才恋恋不舍地招呼沈家人过来品尝。
夏月初带着王桦上来，尝了一下沈传做的清汤鱼圆。
王桦从未去过杭州府，自然也没吃到过杭帮菜，上来之前夏月初特意给他讲了一下清汤鱼圆的难度和特点。