第103章(2/2)

食客也没料到还有这样的惊喜:“那太好了!到时候我一定来给你捧场!还是在老位置摆摊?”

谢雨青:“对!老位置,方便您找。”

食客也笑:“那好啊,我都不怕迷路找不到,依旧出门不远就能吃到!”

……

卖齐所需的东西回家,谢雨青就开始试着做些薄脆、辣条等配菜。

其他做不来都好说,找些别的替代一下就行,但这薄脆可是煎饼果子的灵魂,谢雨青说什么也要把它复刻出来。

有了食客的期待,谢雨青更是干劲十足。

炸薄脆之前得先和面,谢雨青把这项体力活交给了张迁,指导着他和面揉面。

待面醒好,谢雨青这才自己上手做。

薄脆薄脆,关键就是得又薄又脆才好。

谢雨青凭着记忆里薄脆的模样,将面团擀成薄片,又用刀把面饼切成大小一致的长方块。为了让面饼炸得更脆,不吸油,又用牙签一一炸过,这才起锅烧油。

等油温升起来了,谢雨青这才将生胚放进油锅里炸。因为面片薄,油温又高,几乎是一下锅,面皮就漂浮了起来。还得用筷子不停给面皮翻面,这才能让它上色均匀,不至于被炸糊。

油炸的麦子香气很快就飘出来萦绕在众人鼻尖。

谢雨青有些紧张,害怕自己翻车。

张迁看了会儿便看会了,主动接替谢雨青的位置,拿着筷子在油锅里翻动着。可能是太热了,谢雨青鼻尖上都出汗了!

张迁离得近了,油炸的香气就更明显了,他安慰谢雨青道:“这又是精面又是油炸的,味道怎么也不会难吃的。”

不过谢雨青还是有些紧张,一直到第一锅薄脆炸出来,他才松一口气。

面皮被炸得金黄焦香,表皮上满是微微鼓起的酥皮,用手一捏,面皮更是轻易的碎成渣,这不是薄脆又是什么呢?

谢雨青松了口气,再一尝味道,确确实实和薄脆一模一样。

“成了?”张迁注意到谢雨青神情的变化,探过头来。

“你尝尝。”谢雨青喂一口薄脆给张迁。