第十章家族诞生(2/2)

6、去内脏和鳃:用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍,取出鱼的内脏,用海水冲洗干净,操作时应注意,贴在腹腔内壁的一层膜也要取出,并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开,去掉部分鳃,去鳃时,鱼鳃后部切的块要尽可能大,最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止,然后从鱼鳃上部直切断鳃,使产品感观良好。去鳃后,用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉朵掉,但不能将鱼鳃内的肉刮破。

7、洗涤:刷洗鱼体时。必须从尾部向头部刷洗,再进行海水沐浴,然后分别由准备室到结冻室制冰衣,保冷。使商品鱼达到优质高价要求。

好了,我现在要开始做了。金枪鱼全鱼宴!呵呵!”

“哇,太棒了。”

“好期待啊!”“真厉害

这时病大叔尹忠信在一旁酸溜溜的说道“你们男的没希望了,孝利和艺珍你们谁要是能娶到秀一,那就能每天吃到美食了”

哈哈哈!”听到此话。众人顿时一阵善意的大笑。

李孝利歪头微笑不语。将切好的蔬菜放进锅内,朴艺珍则是“生气”的用她可爱古怪的鼻音向着尹忠信撒娇不依。又是引起一阵欢快的

这边杀鱼完毕的金秀一,在鱼体撒上所有能找到的一些作料,开始制作金枪鱼大餐。

“第一道是味噌金枪鱼排。

材料:

金枪鱼排2片

酒一2汤匙

糖一励匙

行法:

枪鱼排洗净擦干。

2将味噌等调味料及水在碗中调匀,放入金枪鱼淹泡。

3烤盘上先铺好铝箔纸,纸上涂少许沙拉油,将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面,再烤分钟,至鱼排表面有少许焦黄即可。

注:金枪鱼排在烤之前。应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。

第二道是香酥金枪鱼排

材料:

金枪鱼排一4片

油一一一2杯

作法:

冷冻金枪鱼排不需解冻。取出便可直接油炸。

2锅中将琳油烧至8分热。放入金枪鱼排,用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动,约炸3分钟后。便可翻面再炸。

3约炸4分钟后,可开大火再炸半分钟,见金枪鱼已呈金黄色,便可

4附上番茄酱粘食。

第三道是糖醋金枪鱼球

材料:

新鲜金枪鱼助克

洋葱”半个

青枚,一个”4片

册鱼料:

淡色酱油汤匙

太白糯一汤匙

蛋,”个。

综合调味料:

白概习汤匙

栅汤匙

番茄酱3汤匙

盐匙

太白概一匙

麻油”茶匙

作法:

用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块,脑鱼料拌好后放入鱼块腓半时以上。

2青板去籽切小块,洋葱也切成一寸大四方小块。凤梨每片切成六块,调好综合调味料之后备用。

3鱼肉逐片用太白粉粘裹后。投入热油中大火炸一分半钟,捞出鱼缘,将油烧热再大火炸半分钟。

4用2汤匙油爆香洋葱。放入青枚、凤梨块,炒拌后到入综合调味料煎滚,关火倒下鱼球一拌即可上盘。

,”

一边做着还一边为这群金枪鱼盲扫盲,介绍着食用金枪鱼的好处。却没注意到李孝利看向男人的眼神越来越柔和不时闪现一抹憧憬。

“可惜这里没有超低温冷冻室,要不然速冻之后,生吃口味最佳。”这帮人看着金秀一做的金枪鱼大餐一阵猛咽口水,金秀一停顿了一下,让李孝利这小妖精试吃一下快完成的金枪鱼大餐,小妖精尝了一小口,眼睛便直发亮,装作没尝出来的样子,硬是接着“尝”了乃还多,而且丝毫没有停下的意思。众人马上上前夺下筷子,自己品常了起来。

尝过之后,一个个都是握着筷子不放,结果硬是在全熟之前将整锅糖醋金枪鱼球干掉了