一楼的方桌和二楼的雅间都是用如梦令、虞美人等词牌名命名区分的，这也是宁澜想了好久定下的的。为了长期吸引客流，每日随机掷出一词牌，来光顾的顾客凭自愿都可作词一首，最后选出最好的一阙词来进行免单。
为此宁澜还请来了城内最有名的才女李清如坐镇评选。李清如性子孤傲，从来不以真面目示人，没人知道她是哪家的，李清如自然也不是真名，但她的诗册话本一出便是全城空巷，人人都要挤破头去抢的。
宁澜仔细看过她的话本，其中对吃食的描写不可谓不精细，因此他带上精心做好的几样吃食通过书商和她联系上，敲定好她每日只需到糖水铺坐半个时辰。除了聘银，店内点心随她吃，日后出的新品也由她第一个尝。
开业前，李清如的新话本要出，宁澜死气白赖的拿红楼梦的故事换了她话本中一个藕粉桂花糖糕的广告。
《红楼梦》第41回中，贾母带着宝玉、黛玉、刘姥姥等人在大观园缀锦阁吃过酒，到山前树下尽情赏玩园中景色时，丫鬟们端上了四样小点心：“……揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂花糖糕，一样是松穰鹅油卷。那盒内一样是一寸来大的小饺儿……那一样是奶油炸的各色小面果”。
藕粉桂花糖糕做法看似不难，桂花洗干净浸泡过滤出桂花水，加藕粉、糯米粉、牛奶、糖、一丁点猪油搅成细腻的糊状，开水上锅蒸二十分钟，凉晾切成菱形小块，浇上糖桂花。其实方子宁澜反复调配过多次，做出来才最是花香浓郁、软糯清甜。
最难得是藕粉，能益胃健脾，养血生肌，最适合女子食用。但洗藕粉费时费力，十斤藕才能得一斤的藕粉。
“恭喜二楼采桑子的宾客获得今日免单, ”每天下午的时候，店内跑堂小娘子都会用清亮的嗓音把评比结果唱出来。这还不算完，知达还会把选中词抄了，挨桌发下供大家品读。
平时都是书生们举行个这诗会那诗会的, 宁澜这样的操作, 让城中读过书的女子也有了互相交流的地方。等选中的词多了，还会出成诗册, 得的钱用来做慈善救济, 因此店内每日门庭若市, 还引来许多赞叹之声，其中不乏有影响力的大儒。
“九哥, ”铺子开张以来，宁澜每日忙的脚不沾地，回到家发现张九如正等着他就扑了过去。
“累坏了吧，”张就如按着宁澜坐下, 把他的腿抬到自己膝上轻轻按捏。
宁澜难得撒娇, “嗯，好累。”
“最近瘦了不少, 可是太忙了？”
“还好, 就是天热吃不下，我见小满拿了换洗的衣物, 九哥今日不走了吧！”
张九如看着他的眼睛，“不知道宁老板肯不肯收留？”
“九哥把我伺候好了, 别说一晚, 十晚也留的, ”宁澜红着脸笑道。
“但凭宁老板吩咐, ”张九如换了条腿帮他按, “月中我母亲过来，你可要见见？”
“啊！”宁澜乍一听吃惊到眼睛都忘了眨。