树大招风，防人之心不可无，宁澜干脆的把梨树林和栗子林中间的几亩地也买了，请孙望过来都围了起来。
之所以中间这几亩地要买下，一来他种这些梨树是要做秋梨膏的，到时需要建作坊。二来梨树养护 6-7 年进入盛产期后，亩产可达 5000-6000 斤，护理的好的还有亩产8000斤的，宁澜需要挖一个地窖保存鲜梨。
还有就是梨树授粉和板栗授粉不一样，板栗是雌雄同株异花，主要通过风媒传粉。而梨树在现代一般采用人工授粉和蜜蜂授粉，人工授粉需要制作花药，没有现代的工具加持，制好花药梨花的花期也就过了，所以这些梨树的授粉方式主要依托于蜜蜂授粉，宁澜需要地方养蜜蜂。
虽说建作坊和养蜜蜂两年后再急也不晚，但早做打算总不会有什么坏处。
头一次和宁建民接触，宁澜就心生好感，宁建业肥头大耳，平时偷奸耍滑的，大多人敢怒不敢言，而宁建民是个能干实事的。
“那我就先谢过建民叔了，这登记造册的事还得麻烦您去县衙跑一趟。”
“嗨，莫和叔客气，你往日送来的年礼节礼我们一家都记着呢。”
原来宁澜和村长不常往来，也是有私人恩怨的缘故。如今换了村长，宁澜也不介意多走动卖好，“建民叔，若以后有用的上我的地方尽管开口。”
“好，叔就知道你是个好的，”宁建民听了宁澜的话也满意离去。
买地垒围墙挖地窖几个大动作下来，宁澜捉襟见肘。
他又借用了笑笑点心铺的十几两银子，秦大哥那儿借了二十两，年前这段时间他要用这些钱做些糖来卖。
李时珍的《本草纲目》中记载过“糖法出西域, 唐太宗始遣人传其法入中国，以蔗准过漳木槽取而分成清者，为蔗饧。凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成如石如霜如冰者为石蜜、为糖霜、为冰糖。
明代之前的蔗糖多为黑糖, 杂质也多, 直到明代时一个匠人无意中发现研究出了“黄泥水淋糖法”，现代所吃的白砂糖才被制作出来。
当然宁澜并不是要直接做白糖, 这时的制糖技术还在大家族里把控, 他并没有能力和这些大家抗衡。
李时珍 《本草纲目·穀四·饴糖》种还记载过“饴, 即软糖也。”宁澜要做的是用水果、淀粉、蔗糖和麦芽糖做成的与古人概念里大不相同的果味软糖。
原来说好了要做糖炒栗子给张九如吃，只是糖炒栗子得热着吃才好吃, 宁澜便做了几罐栗子红茶酱还有一封信一起给张九如寄过去。
红茶酱是煮熟的栗子仁和红茶煮到水的颜色变深，过滤出茶叶弃之不用，栗子仁和茶水用小石磨碾成泥，放入锅中小火翻炒, 炒制过程中加入牛奶猪油直到栗子酱变的浓稠就可以了。
宁澜总共做了五罐, 一罐留下来自己吃，剩下的四罐都给张九如了。
“哪有白使唤人干活的, ”刘承似真似假的抱怨, “不止白使唤人，还叫我还倒贴一桌酒菜。”